Para definir um cabeçalho personalizado a partir de determinadas células em todas as páginas, primeiro crie-as e configure como quiser. Depois vá até Arquivo->Configurar Página e na aba Planilha, na seção Imprimir Títulos, selecione na caixa Linhas a repetir na parte superior quais as linhas que deseja que seja o cabeçalho.
Clique em OK e acione Arquivo->Visualizar impressão para ver o resultado.
Abraços
Tomás Vásquez
http://www.tomasvasquez.com.br
Muito obrigado!